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哪些野菜即适合你吃,又可以养身?

2020-06-25

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大多数市民选择春天吃野菜,最主要的原因就是看中野菜的高营养价值。经过了冬日高强度的「鱼补」之后,不少人又怀念起清淡的野菜,想要调理一下肠胃了。然而,野菜有多种,有的还具有药性。在这美好的季节,哪种野菜适合你呢?

马齿菜 有益糖尿病

哪些野菜即适合你吃,又可以养身?

马齿菜,又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质。

马齿菜的药用功能是清热解毒、凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恆定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。

它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

蒲公英 对肝有好处

哪些野菜即适合你吃,又可以养身?

蒲公英,又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七,很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆硷﹑氨基酸和微量元素。

蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

苦菜 可抑制白血病

哪些野菜即适合你吃,又可以养身?

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。晒乾了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜比较常见的吃法有蒜泥拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

蕨菜 有安神的作用

哪些野菜即适合你吃,又可以养身?

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是捲曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。

常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

桔梗 能抗溃疡

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桔梗又叫明叶菜、和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。

它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

荠菜 补虚健脾

哪些野菜即适合你吃,又可以养身?

荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

小根蒜 能防动脉硬化

哪些野菜即适合你吃,又可以养身?

小根蒜又名薤白。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。

其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。

小根蒜主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。

麵条菜 润肺止咳的功效

哪些野菜即适合你吃,又可以养身?

麵条菜也叫麵条棵,全草及嫩茎叶入葯,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。

麵条菜是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜,性味甘、微苦、性凉。

麵条菜可以凉拌、蒸着吃,也可和其他蔬菜混搭。

吃野菜要注意哪些?

野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其「野味」,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。

不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

需要浸泡的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

我国常见的野菜有300多种,营养成分较高的有100多种,但可供人们习惯食用的只有数十种。由于野菜生长在野外,长期以来给人们的印象就是绿色无污染,其实不然,野菜并非绝对的「绿色食品」,有些野菜不宜食用。

大家尽量不要进食一些生长在垃圾场、污水、工厂、公路和铁路旁边的野菜,因为生长在这里的野菜可能会吸收土壤、水、空气中的有毒物质,造成重金属或者是有毒物质含量过高。

医生提醒,万一不小心吃了有毒野菜之后,会产生一些中毒癥状,比如腹痛、腹泻、噁心、呕吐、头晕等癥状。如果大家出现这些癥状以后,不要过分紧张,可用两种方法进行处理,第一种方法就是催吐,如果实在吐不出来,可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐;第二种方法就是中和一下毒素,可以将大蒜捣碎以后服用,或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的硷水。经过简单处理以后,及时就近到医院进行治疗。

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